Menu berbuka puasa part 1

Bahan-bahan:

1kg kepak ayam

1 senduk besar minyak bijan

2 senduk besar madu (kalau u suka manis, tambahkan lagi )

sedikit serbuk lada sulah (sesuka hati, siapa yang suka pedas, tambahlah lagi)

sedikit garam secukup rasa

Cara memasak:

Gaulkan ayam bersama madu, minyak bijan, serbuk lada sulah & garam hingga rata. Perapkan semalaman atau lebih dan selepas tu, boleh lah dipanggang ayam tu..... 

Bahan-bahan:

600 gm udang harimau - digoreng setengah masak

4 batang serai

100 gm cili kering

100 gm bawang merah

100 gm cili merah

70 gm bawang putih

70 gm halia muda

3 sudu besar pati asam jawa

30 gm belacan bakar

100 gm pati santan

Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Kisar halus serai, cili kering, bawang merah, cili merah, bawang putih dan halia muda.

2. Tumis hingga wangi dan masukkan air asam jawa dan sedikit santan cair.

3. Masak atas api sederhana hingga kuah pekat

4. Masukkan pati santan dan udang.

5. Masak hingga naik bau.

Bahan-bahan: 

1 ekor ikan siakap sederhana besar 

3 sudu besar sos tiram 

2 susu besar sos cili 

2 susu besar sos tomato 

1 sudu gula 

4cm halia - dimayang 

3 ulas bawang putih - dimayang 

3 ulas bawang besar - dimayang 

3 tangkai daun sup(saderi) 

1/2 biji limau nipis 

garam secukup rasa 

Cara memasak:

1. Cuci ikan dan belah dua jangan sampai putus lumur garam dan gula (kurangkan jika tak suka manis). 

2. Masukkan ikan dalam pinggan bujur, tabur bahan yang dimayang tadi. 

3. Tuang ketiga-tiga sos tadi. 

4. Kukus selama 10minit (hingga masak). tabur hirisan daun sup tadi dan perah limau diatasnya.

Bahan-bahan:

3 ~ 4 ekor ikan sembilang

10 biji cili merah - dikisar

2 batang serai - dititik

1 ulas bawang besar - dimayang kasar

2 ulas bawang putih - ditumbuk

1 inci halia - ditumbuk

air limau kasturi

sedikit garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Ikan disiang, lumurkan dengan garam dan kunyit. Goreng dan ketepikan.

2. Dengan menggunakan minyak yang sama tumiskan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk tadi. Bila dah berbau harum (garing) masukkan cili merah yang telah dikisar, garam dan gula, kacau dan biar sampai pecah minyak.

3. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan gaul hingga sebati. Masukkan bawang besar yang dimayang kasar, kacau hingga agak layu.

4. Curahkan air perahan limau kasturi sebelum dihidangkan. 

Bahan-bahan A: 

1 ekor ikan kerapu 

120gram tepung jagung 

1 biji telur ayam 

Sedikit minyak 

(untuk goreng) 

Garam secukup rasa 

Bahan-bahan B: 

5 ulas bawang merah - dikisar 

5 ulas bawang putih - dikisar 

3cm halia 

1 batang serai - dititik 

1 helai daun pandan 

3 sudu cili sos 

1 sudu cili giling 

Sedikit kunyit hidup 

3 sudu tomato sos 

3 cawan air 

Sedikit cuka masak 

Garam secukup rasa 

Cara memasak:

1. Gaulkan bahan-bahan $b!f (ba $b!g (b dan goreng hingga rangup. 

2. Untuk sosnya,panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, halia, daun Pandan dan serai sehingga bau naik. 

3. Masukkan cili giling dan kunyit.kacau sehingga naik minyak. 

4. Masukkan air, tomato sos,cili sos dan bahan perasa.kacau sehingga mendidih. Tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng. 

5. Gorengkan bahan-bahan taburan dengan sedikit minyak ke atas hidangan tadi.

Untuk hiasan: 

Bawang besar, cili merah, gree pepper, nanas dan timun.

Bahan-bahan: 

1/2 ekor ayam 

8 keping Cendawan hitam - direndam 1/2 jam 

1 inci halia - dihiris 

1 biji bawang besar - dihiris 

6 ulas bawang putih - dicincang 

4 ~ 5 tangkai cili padi 

Sedikit kicap lemak manis 

Sedikit sos tiram

Cara memasak:

1. Ayam dibasuh dan dipotong kecil2. Cendawan yang dah lembut ditoskan, buang tangkainya dan dipotong 4 (memanjang). 

2. Panaskan minyak dan tumis halia. Bila dah naik bau (halia dah kekuningan) angkat halia dan buang. Kalau tak buang pun tak apa. 

3. Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Tumis hingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap. 

4. Masukkan kicap dan sos tiram. Kuantiti kicap terpulang. Tak payah letak garam sebab sos tiram dah memang masin. Kalau untuk yang kuat masin, bolehlah letak garam sedikit. Kacau. 

5. Selepas tu, masukkan air secukupnya (dalam 2 cawan biasa). 

6. Bila dah mendidih baru masukkan cendawan. Kecilkan api dan biarkan hingga kuahnya pekat. (biasanya dalam 10 hingga 15 minit).

Bahan-bahan: 

Rempah tumis (Kulit kayu manis,bunga lawang, pelaga) 

Sedikit serbuk kunyit 

4 biji bawang merah ] 

2 biji bawang putih ] Dihiris memanjang 

Biji sawi 

gula sikit 

garam secukup rasa 

Lada merah/&hijau dibelah memanjang (jgn sampai putus) 

Nenas dipotong bulat dan 4, rebuskan dan ditoskan air 

Cara memasak:

1. Tumiskan rempah tumis tadi masukkan bawang merah dan putih, bila naik bau masukle serbuk kunyit. 

2. Kemudian masuk nenas yg dah siap tos tu, gula sikit dan garam secukup rasa. 

3. lepas tu masukla pulak lada dan biji sawi (masa masuk lada nie tk usahle sampai lunyai pulak-golek-golekkan ajele kat dlm kuali tu sikit-sikit).

Bahan-bahan: 

1 kg mee/kueh teow/mee hoon (6/8 orang) 

6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan) 

rencah ayam/udang/sotong 

sos tiram 

garam secukup rasa 

6 biji cili api 

3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk) 

sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn) 

Cara memasak:

1. Tumiskan bawang putih dan cili api. 

2. Kalau dah garing letakan rencah, kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupnya. 

3. Masukkan sos tiram setengah botol kecil. 

4. Kemudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah. 

5. Masukkan sayur2 an dan mee. 

Bahan-bahan: 

2 ekor ketam yang agak besar dibuang kulit yang keras tu dan dibelah dua. 

3 sudu sos tiram 

3 sudu sos cili 

3 sudu cili yang dah diblend 

7 ulas bawang merah 

1 ulas bawang putih yang agak besar 

sepotong halia 

sebiji telur 

garam 

sedikit gula 

sedikit minyak untuk menumis 

bawang besar 

Cara memasak:

1. Tumbuk cili, bawang putih, bawang merah dan halia tumiskan sehingga bangkit baunya 

2. Masukkan secawan air 

3. MAsukkan ketam, tutup kuali sehingga 10 minit 

4. Masukkan segala sos, gula dan garam secukup rasa 

5. Bila semua dah nampak macam sebati, masukkan telur yang dah dipukul, 

6. Kacau cepat-cepat supaya telur tak berketul. 

Bahan -bahan:

Beberapa ketul kepak ayam/drumstick ke apa2 lah

Sesame oil/Minyak bijan

Serbuk lada hitam

Fish sauce/Sos ikan

Bawang putih 5 ulas ( Potong nipis2)

Sos tiram

Cara memasak:

1. Lumurkan ketul2 ayam tu dgn minyak bijan, sos tiram, sos ikan(jgn banyak sesangat - secukup rase). Campurkan bawang putih yg dihiris. Perapkan lbh kurang 1 jam.

2. Sejam kemudian angkat, taburkan serbuk lada hitam (terpulang ikut kepedasan).

3. Panaskan oven, Masukkan dalam oven lbh kurang 30 minit. Setiap 10 minit hendaklah tambah sos ikan terhadap ketul ayam tadi.